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为什么遵义羊肉粉之乡被兴义拿下了?
市场竞争者,无非是在既定的游戏规则内你争我夺。“兵者,诡道也”,既是商战,自然就要讲究竞争的谋略和手段,也就必然会有输有赢。
兴义羊肉粉先知先觉,启动,要推动羊肉粉进行产业化发展,要走出兴义,走向全省、全国乃至国际,并有***、有“预谋”地拿下了“中国羊肉粉之乡”地域品牌,取得制高点,同时,举办羊肉粉节会高调造势。
遵义羊肉粉的持续发展和发扬光大尚存在诸多局限:
第一、羊肉粉是地方小吃而非高税高利产品。因此,***当然就不可能进行国有经营,专门管理,只能任由民间自由发展传承,因此,只能是小本经营,如无企业家和资本介入,很难做大规模。
第二、遵义羊肉粉是公共品牌,***都可使用。如此,***可开羊肉粉馆,都可打遵义羊肉粉招牌,于是,千家万店,良莠不齐,难以统一质量标准,难以进行系统管理。由于利益驱动,往往还会出现少数人不规范经营,非法牟利,一颗老鼠屎往往坏一锅汤,影响遵义羊肉粉整体形象的状况。
第三、制作羊肉粉原材料的生产、管理难度很大。这就涉及到羊的品种选择、养殖发展和管理;制作米粉的原料把关,生产质量管理等诸多环节,由于是分散生产经营,点多面宽,***监管难度大,单靠市场调节,很难形成稳定、规范、安全的生产、***购、供应链条,自然也就难以形成产业化发展。
第四、很难对外形成有影响力的品牌化规模化发展。由于上述原因,遵义羊肉粉一般就主要局限于在黔北区域发展,成为地方的传统特色小吃。也有走出去发展的,但也只是零零星星,影响不大。网络经济发展起来后,有些商家开始做线上羊肉粉快递业务,扩大了销售范围。但由于在外的品牌知名度不高,市场影响力有限,规模依然上不去。
如果地方***没有将遵义羊肉粉进行品牌化、规模化、产业化、对外扩张化发展的意识和追求,就只能保持现状,任其随意发展,自生自灭。有关方面或者偶尔也小打小闹的开展一些推进工作,为其持续发展多少尽一点责任。遵义羊肉粉发展目前的状况大抵如此。如果不是兴义市摘取了“中国羊肉粉之乡”牌子的***,或许也不会有所触动。但目前来看,有关方面的动静也还不大。
但是,市场竞争不等人,你不动,别人会动;你不在乎,别人在乎;你不去争取,别人会去争取。“沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春。”兴义低调高效运作,悄无声响、堂堂正正拿走了“中国羊肉粉之乡”牌子就是明证,因为别人在乎!
遵义羊肉粉唯一进步的地方就是随大流的把价格一涨再涨,其它的全部在退步。以前羊肉粉的汤是用山羊肉和鸡肉一起熬汤的,现在不但没鸡了还换成绵羊肉。这样做是为了在赚钱的基础上更赚钱,哪里还有好好做羊肉粉的店呢?还天天诉苦说这样涨了,那样也涨了,那么东西***如跌了这些老板会降价吗?这个答案不得而知,我只知道要是觉得羊肉粉不赚钱你可以不做!别败坏了这行的名声!
中国羊肉粉之乡的美誉授予黔西南州兴义市。这在遵义引起了很大的反响。作为遵义人我在2017年3月份在兴义旅游,特意品尝买一下兴义的羊肉粉。那天是从马琳河峡谷游玩归来,大约1点过钟,在兴义市的老城区逛了半天,没有看见一家羊肉粉馆。去吃了一家邹姓鸡肉汤圆,询问老板才知道兴义的羊肉粉馆只卖早餐一般12:00就关门了,我不死心打了辆出租车到找羊肉粉馆,换了三次车才找到一家24小时营业的羊肉粉馆,价格和遵义差不多,8-10元。端上来一看,比我们遵义的清汤羊肉粉还有清汤,清汤的上面撒了一些香菜一小勺切得很碎的泡萝卜,一小勺油辣子和一排码放整齐的几片肉。汤香不浓,淡淡的,粉是细细的仅此一种。与我们习惯的口味相距甚远,遵义的羊肉粉浓香浓味,烫粉的大锅飘着红红的浓油,热气腾腾,有粗粉细粉还有干湿米皮,海大的碗,店家问一下要不要辣椒,然后一瓢辣椒扣在粉上再添上一瓢浓浓的汤,用夹馒头的夹子夹上一大夹蒜苗、香菜、葱的混合物放在上面,豪爽大气,还可以有多种加料:加肚、加肠、加血旺、加羊尾巴、加羊蹄、加羊眼睛、加羊脑花。招待客人遵义人就来一碗35元的全家福,各种加一点,再撒上一大瓢胡辣椒,吃得客人唏嘘不已,满头大汗。那叫个爽。
餐饮行业没有最好的,众口难调,在遵义满大街到处都是羊肉粉馆,各种风味的羊肉粉争奇斗艳,家家都有特色,24小时你都可以尝到不同口味的羊肉粉,在大众的普及度上遵义的羊肉粉确实吃亏了。
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